小廚妞兒 Culinary Chic

四人份

Note: 

1 cup= 235ml

1 tbsp= 15ml

1 tsp= 5ml 

【材料】

雞腿肉                    四塊 >> 去骨切丁

板豆腐                   1/2盒

胡蘿蔔                   1~2條>> 切塊

洋蔥                      1顆

蒜                         3瓣 >>切片

Cilantro(香菜)        2 tbsp 

Zuccini(櫛瓜)         1條>> 切0.5 cm厚片

甜椒                      1顆>> 切成條 

玉米粉                   2 tbsp

紅咖哩醬                2 tbsp

椰奶                      1 罐

雞高湯                   1.5 cup (360ml)

黑糖                      1.5 tbsp 

鹽                         1 tsp

【做法】

1. 中火熱油鍋, 放入洋蔥炒至熟軟(5 mins)

2. 加入紅咖哩醬及蒜片炒香 (1mins)

3. 倒入椰奶, 放入黑糖，鹽調味

4. 轉大火至湯汁煮沸

5. 放入蔬菜(甜椒、Zuccini) 

6. 轉中火蓋上鍋蓋燉煮12mins

7. 放入雞腿肉丁, 繼續燉煮(8mins)

8. 放入豆腐(1mins)

9. 倒入玉米粉, 攪拌至湯汁濃稠

10. 灑上香菜調味 

【同場加映】

暑假回台灣特別把喜歡的Curry Paste帶回來煮給家人吃, 不過這次改試綠咖哩口味 ❤ 

擺盤方式也改成一碗白飯配一碗咖哩 :)) 

然後這是我覺得好吃的紅/綠咖哩醬 (在美國超市買的)