小廚妞兒 Culinary Chic

十枚量。每一枚178卡 (詳見文末Calories Count)

Note: 

1 cup= 235ml

1 tbsp= 15ml

1 tsp= 5ml 

【材料】

FOR 麵團

中筋麵粉300g (2.5 cup)

砂糖 3 tbsp 

鹽3克(1/2 tsp)

溫水180CC

FOR 紅豆沙

紅豆 1 cup

砂糖 1/4 cup 

水    2 cup 

** 可買現成紅豆沙(黏性比較好也比較甜) 

【前置作業】

將紅豆慢熬成紅豆泥

(我是用家裡的Slow cooker慢煮鍋直接加入水及砂糖熬三個小時熬成的, 如沒有慢煮鍋可用電鍋代替)

 電鍋煮法: 

1. 預先將紅豆泡一晚後, 將紅豆放至內鍋並加水至稍微超過紅豆1公分左右的高度。

2. 外鍋加4杯水, 煮至跳起後續悶10分鐘

3. 取出煮爛的紅豆瀝乾紅豆湯後將熟軟的紅豆用叉子壓成泥即可

【做法】

1. 將麵粉、砂糖及鹽過篩。緩慢將溫水分次倒入拌勻後揉成麵糰(第一次先倒入一半的水將大部分麵粉揉成團, 剩下的再慢慢邊揉邊加入)

2. 揉好的麵糰放涼約20分鐘醒麵糰 

3. 將醒好的麵糰分成10份, 壓成圓形約0.5公分厚的麵皮 (如下圖)

4. 用冰淇淋勺子挖出約2/3勺的紅豆餡 (沒有冰淇淋勺的話可以直接用湯匙挖, 約一湯匙的量)

5. 取一麵皮並將邊緣捏薄(這樣待會比較好包) 

6. 將紅豆球置於麵皮中心, 先用湯匙稍微將豆沙壓緊後包成包子狀

7. 把包好的豆沙球桿成圓餅 

8. 用中大火熱鍋後倒入2大匙沙拉油, 放入豆沙麵糰煎至兩面金黃 (一面約2分鐘半, 但可視個人偏好斟酌時間) 放於餐巾紙上西掉多餘油脂 

9. 擺盤一下上桌囉 <3 

【★】

吃剩的鍋餅放入保鮮盒冷藏, 要吃的時候放入小烤箱300度F (約150度C) 烤約10分鐘就可以囉!

【Calories Count】

(紅豆泥) 

紅豆82 kcal

砂糖193.5 kcal

(麵糰)

麵粉 1095 kcal

砂糖 135 kcal

沙拉油 270 kcal (煎鍋餅用)

Total Calories: 1775.5

每一枚 豆沙鍋餅 約 178 kcal